Mô hình kinh doanh quán cà phê nhỏ hiện giờ rất được chuộng, đặc biệt là ở các tỉnh thành lớn. Vì yêu cầu về ngân sách ít hơn so với các loại hình kinh doanh ăn uống khác và khả năng thu hồi vốn nhanh. Vậy nhưng, khi bạn đang chơi trong sân của các ông lớn như Starbucks, Highland, Urban Station,... làm thế nào để tồn tại?


Đừng chạy theo trào lưu



Vì bạn không thể theo kịp nó đâu. Trào lưu vốn không ổn định, ngay khi bạn tưởng như theo kịp nó thì một trào lưu thế chân nó lại xuất hiện. nên chi, chúng ta luôn là những người lạc hậu tương đối với thời đại. Đừng cố thay đổi điều này.


Đặc biệt khi bạn kinh doanh quán cà phê, nếu không thông suốt thì bạn sẽ chẳng thể trụ được với nghề. Để tôi minh chứng cho bạn, khi quyết định kinh doanh quán cà phê chỉ là bộc phát, bạn chỉ theo quan điểm người khác, điều này rất bị động. Hoặc thấy người khác làm được thì nghĩ mình cũng vậy, nhưng sự thiếu chuẩn bị có thể khiến việc kinh doanh cà phê của bạn bị va vấp.


Hãy khôn ngoan khi chọn địa điểm



Địa điểm có ảnh hưởng rất lớn tới việc thành công của một quán cà phê. Bởi các khách hàng có thiên hướng coi trọng tính thuận tiện hơn khi mà chất lượng các mô hình kinh dinh cafe khá tương đương nhau. Nếu bạn không có nhân viên pha chế giỏi hoặc cũng không có ý định đi học pha chế thì hãy chọn quán tại những nơi gần với các trường học, văn phòng.


Tuy nhiên, cũng đừng cho nên mà miệt mài chạy theo chủ nhà. Bởi bạn cần cân nhắc đến cả tình hình tài chính của bản thân. Lập một kế hoạch kinh doanh cafe cụ thể, dự tính về số tiền bạn có thể huy động được và hãy chọn lọc những địa điểm bạn có thể thuê được trong phạm vi giới hạn đó.





Kiểm điểm vấn đề phục vụ


Nếu như khách hàng của bạn đột ngột sút giảm, hãy xét đến bộ phận phục vụ đầu tiên. Vì là đối tượng tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, họ có thể đã khiến khách hàng phật lòng vì không thái độ phục vụ của mình.


Đặc biệt là ở miền Bắc, các nhân viên thường rất hay có thiên hướng tỏ thái độ. Họ không biết rằng việc tả như vậy có thể làm ảnh hưởng đến kết quả kinh dinh cà phê, và cũng ảnh hưởng gián tiếp đến họ nếu doanh số giảm.


Những mô hình kinh doanh quán cà phê có tiếng cũng khá chú trọng vấn đề dịch vụ khách hàng. Tuy nhiên viên chức của họ lại không được như vậy, nghĩ rằng mình làm ở quán lớn nên có quyền kiêu kì trong khi chính khách hàng mà họ đang dè bỉu sẽ trả tiền cho họ? Nhất là khi khách hàng đến khi có khuyến mãi, viên chức thường đánh đồng những đối tượng này không có tiền nên chẳng cần gắng sức phục vụ.